长春老韩头清真食品有限公司：传承可期 致敬吉林“非遗后浪”

在我国非物质文化遗产的大潮中，立于潮头的“后浪”，是传统文化保护坚守的接力者，是民族精神继承发扬的传承人。他们精益求精的匠心让人充满敬意，他们代代相传的坚守使人心生感激，而他们匠心独运的创新更是令人满怀期许。非遗的未来，归根结底是每一个“后浪”的未来。

致敬匠心，精益求精酿造非遗之美

吉林非遗有着百年传承的手艺，兼具历史、文化与艺术等多重价值。非遗之美是时间和心灵的酿造，是无数匠心汇聚积淀而成。

作为小万庄腌鲜酱菜技艺、满族煎饼摊制技艺的第八代传承人，“90”后的刘建君是个十足的“非遗后浪”。3岁起，刘建君便随父母来到敦化，从6平方米大饼店起家，后经营小吃部，熟食店，2002年父亲找到老一辈人流传下来的美食配方，把“小万庄”注册为商标，开启了非遗传承、发扬传统美食的奋斗道路。为了这份匠心，他还积极去学习财务、营销相关专业，就为了把祖传技艺发扬光大。

大安老窖酿酒技艺始于辽金时期，大安酿酒总厂对白酒文化的执着，对辽金时期古法酿酒工艺的保护与传承，受益于68岁高龄、酒厂总经理孔令海的坚持。据传承人孔令海介绍，公司成立于1989年，原来经营主体是房地产、建筑安装，因为个人喜欢酒文化、喜欢契丹文化，进入了白酒行业。这些年来，酒厂上下始终秉承“修合无人见，存心有天知”的工匠行规，敬畏自然、一丝不苟，为酿好酒不计成本，达到香、甜、苦、辣、麻五味均衡，醇厚悠长、陈味绵柔。

致敬坚守，代代相传积淀非遗文化

使非物质文化遗产成果得到有效保存、传承和发展，是当代传承人的初心。后浪们的代代坚守，让更多的人了解非遗、重视非遗、爱上非遗。

老韩头豆腐串是长春市最具特色的回族清真传统小吃品牌，承载着百年历史，凝聚了几代人的智慧与情感。老韩头豆腐串制作技艺第一代传承人韩来胜，1908年从山东闯关东到农安小合隆镇落户，凭着诚信经营赢得好声誉。1950年，“老韩头”清真食品在长通路挂起了招牌，历经四代传承，现已发展成为三大系列40多个品种，并远销到全国20多个省市，2016年被评为“首届中国金牌旅游小吃”;2017年被评为“中国地域十大名小吃”。

老怀德满族的剪纸是满族文化生活的生动写照，始于魏唐氏，经过几代人口传心授，已有百年历史。“满族先民的崇拜自然神和崇拜祖先神的萨满文化，是老怀德剪纸的根基。”传承人闫雪玲说，老怀德满族剪纸上百年来唯一没有变的，便是剪纸的题材，怀德人民各个历史时期的民俗风情都在这剪纸故事里。

致敬创新，传统文化融合现代表达

今天的非遗，拥有了更大的舞台，也拥有了更多的可能。非遗后浪们，真正把传统的变成现代的，把经典的变成流行的，把民族的变成世界的。

古今融合让传统文化有了现代表达，白氏面塑传承人白春雨在继承祖辈山东菏泽面塑古朴、粗犷、豪放、深厚的基础上，又结合东北地域文化特点，创作出“东北民俗系列”“长白山人参系列”和“流行时尚人物肖像系列”。结合当代年轻人的喜好，他又在捏、搓、揉、掀、点、切、刻、划等技法上独树一帜，顷刻间，传统的面塑就有了新时代的新形象了。

查干湖鱼皮画始于辽金，存于民间，传承千年，文脉悠远。它植根于查干湖传承千年的渔猎文化，成为彰显查干湖最具地域特色文化的显著标志和独特品牌。徐毳是查干湖鱼皮画制作技艺的传承人，她的团队一直致力于传承和发展鱼皮画工艺。目前规划建设了鼎润文化研学体验基地，面向中小学生开展研学体验活动，实现了地域特色文化的创造性转化和创新性发展。

吉林“非遗后浪”扎根白山黑水，他们心里有火，眼里有光，他们用专业态度和技艺奋进着、开拓着、奉献着。

老韩头食品