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长春街头小吃老韩头鸡汤豆腐串,要串起来才够味儿

【摘要】:
最近天气渐渐转热,唯有吃点美食可以缓解内心的燥热。毕竟民以食为天嘛!一顿不吃就饿得慌,吃饱了,内心平静了,酱油瓶子倒了都可以等一会儿再扶。在长春有一道地道的名小吃——老韩头鸡汤干豆腐串儿,据说长春人都好这口,那是一种亲浸透到骨子里的香味,一口下去,香味儿散发出来,连神经末梢的手指尖都会不自觉的颤抖着。东北人豪放,这点在吃饭上表现的淋漓尽致。东北人喜欢吃干豆腐,一般是弄点大酱,找棵大葱卷着就吃,有的

最近天气渐渐转热,唯有吃点美食可以缓解内心的燥热。毕竟民以食为天嘛!一顿不吃就饿得慌,吃饱了,内心平静了,酱油瓶子倒了都可以等一会儿再扶。

在长春有一道地道的名小吃——老韩头鸡汤干豆腐串儿,据说长春人都好这口,那是一种亲浸透到骨子里的香味,一口下去,香味儿散发出来,连神经末梢的手指尖都会不自觉的颤抖着。东北人豪放,这点在吃饭上表现的淋漓尽致。东北人喜欢吃干豆腐,一般是弄点大酱,找棵大葱卷着就吃,有的干脆一口干豆腐一口黄瓜,还有的,干吃干豆腐等等。
在长春干豆腐有一个特色吃法,就是鸡汤豆腐串,鸡汤豆腐串是长春传统的街头小吃,采用鸡汤,干豆腐,等特殊独特秘方制成,具有"风味独特,百吃不腻"等特点。里面整齐的摆满了竹签串好的干豆腐串,色泽微黄,烟熏的部分飘散着焦香,表面涂抹了香油,色泽油亮金黄,都是干货,没有汤汤水水的,满满一大盆,而且每串干豆腐串的都十分的饱满。
老韩头鸡汤豆腐串的创始人韩在发,祖籍山东人,因家境贫寒,随父亲来到长春做起卖豆腐串的生意,韩在发做的豆腐串与众不同,特点是配料精当,煮汤有学问。每次煮干豆腐前他都要细心做好各种准备,先将鸡汤烧好,加上各种配料,接着用小竹签把干豆腐一个一个地串起来,放入锅中用老汤煮。
待到一定时间鸡汤味道渗进后,再捞出控干后再涂上香油放入盘中。用这种方法做出的干豆腐串味香色美,使人一靠近便不禁口水连连。于是,老韩头干豆腐串的美名不胫而走,久而久之人们开口就叫“老韩头”,竟忘了他的原名叫韩在发。
鸡汤豆腐串从那以后一直都是当地人的最爱,人们排着长队,等着那一锅热气腾腾的鸡汤烧开,等着把美味的豆腐串带回家去,等着一家人团聚共享美食,想象画面就觉得很温馨。这种画面成了一种长春的文化,一种家的感觉!
有的时候就是这样,家乡的美食总是能唤起游人对家乡的思念。想起了家乡的小吃,就找到了家乡的感觉,那份温馨的灯下全家人围坐的场景……豆腐串,不过也许这些特色小吃带给我们的不仅是美味了吧,更多的是对家的想念了吧!
长春老韩头清真食品有限公司

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